谷胱甘肽有什么作用？

谷胱甘肽可能是人体肽中最伟大的英雄之一。它的保护功能至关重要，没有它，您的生活将大为不同。

药物的毒性更大，衰老会更早开始，我们可能会三思而后行地在阳光下度过。

尽管如此，几乎没有人听说过谷胱甘肽。

简而言之

谷胱甘肽是一种小蛋白质-或肽-由三个氨基酸半胱氨酸，谷氨酸和甘氨酸组成。它在我们的肝细胞中产生，然后分布到体内的所有组织和细胞。

它最重要的任务之一是清除我们新陈代谢中自然产生的自由基和过氧化物。它还可以最大程度地减少由外部因素（例如太阳辐射，吸烟和发炎）引起的有害氧化。最后，它在排毒过程中起着重要作用。

激进无处不在！

氧化应激主要是由线粒体细胞产生能量时产生的活性氧自由基（ROS）引起的。这些自由基不断产生，因此，人体具有防御系统，可以中和由多种酶和分子组成的自由基。

但是，当压力超过自然和健康的水平时，蛋白质，脂质和DNA可能会受损。发生这种情况时，我们的新陈代谢将无法顺利进行。 

可能的后果：

• 疾病
• 细胞过早老化

氧化如何增加？

外部因素：辐射，药物，吸烟，酒精，睡眠不足

内部因素：衰老，炎症，感染

水果和蔬菜激活自由基清除

与“健康食品”中的维生素和矿物质一样，许多次要物质对我们的健康同样重要。这些物质中的大多数属于多酚基团，具有抗氧化特性，可确保反应性分子被中和。

这些物质对我们有益的另一个原因是，它们很可能触发人体自身的抗氧化剂机制¹，它可能比植物物质更有效地应对氧化的危险。

谷胱甘肽是中央氧化开关

小型的含硫蛋白质，例如谷胱甘肽，硫氧还蛋白，谷胱甘肽毒素和过氧化物酶，占据了人体大部分的抗氧化作用，并保护我们免受其负面的，引起疾病的后果。

谷胱甘肽是由肝脏中的γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶和谷胱甘肽合成酶产生的。通常，它以两种相反的状态发生，即“还原”和“氧化”形式。但是，“减少”并不意味着它不完整。

“还原的”是指分子通过自身被氧化而平衡氧化剂的能力。然后，被氧化的谷胱甘肽可以被另一种称为谷胱甘肽还原酶的酶转变回还原状态。

通过这种方式，它充当了我们细胞中控制还原/氧化（氧化还原）平衡的开关。

谷胱甘肽作为健康指标

氧化应激的状态可以通过还原（GSH）与氧化型谷胱甘肽（GSSG）的比例来确定。已经提出该比例作为临床标记，以更好地评估其中氧化起作用的某些疾病的进程。

通常，在泌尿系统，消化系统或心血管系统的慢性疾病中，谷胱甘肽浓度显着降低²。

谷胱甘肽和排毒吗？

谷胱甘肽有助于异种生物的排毒。这些是对人体异物，通常是因为它们是人工产生的药物。

身体无法分解它们。幸运的是，谷胱甘肽可以在生物转化过程中结合它们并确保它们被排泄。

帮助免疫系统

还原型谷胱甘肽对免疫系统也很重要。它有助于激活积极参与病原体防御的T淋巴细胞和其他白细胞的活化。

该肽还参与细胞因子的产生。这些信号分子可确保免疫细胞之间的有效通讯，从而确保防御系统免受攻击。

补充半胱氨酸可促进老年人谷胱甘肽的合成

老年人通常的谷胱甘肽水平较低。发表在《美国临床营养学杂志》^3上的 一项研究检查了谷胱甘肽结构单元（半胱氨酸和甘氨酸）对60至75岁年龄组的影响。

目的是寻找通过补充半胱氨酸和甘氨酸的饮食是否可以弥补老年人氧化应激的增加和谷胱甘肽合成的减少。

14天的补充能够增加细胞内谷胱甘肽的浓度，总体上与年轻对照组的浓度相当。还观察到氧化应激的减少，其随着年龄的增长而增加。

您自然可以增加谷胱甘肽的活性吗？

1. 足够的蛋白质供应可以保证产生足够的新谷胱甘肽。额外摄入前体的半胱氨酸，甘氨酸和谷氨酸也可以帮助促进合成。
2. 确保食用足够的富含硫的食物。这包括，例如，牛肉，鱼，家禽，还包括西兰花，抱子甘蓝，花椰菜和羽衣甘蓝。葱属的蔬菜，例如洋葱，青葱或大蒜，也是硫的良好来源。
3. 不要给您的激进防御系统带来不必要的困难！健康的生活方式确保诸如谷胱甘肽的清道夫可以照顾到真正重要的事情。充足的睡眠，低的心理压力，均衡的饮食，低度的饮酒等可确保谷胱甘肽专注于最擅长的方面：保持新陈代谢的完美平衡。

总结 

谷胱甘肽是我们体内重要的抗氧化剂。当我们的身体自行产生这种肽时，研究表明，当我们经历自然过程（例如衰老）或外部因素（例如污染和饮食）引起的过量氧化应激时，谷胱甘肽可以帮助保持健康和蓬勃发展。