沙棘是什么，它是从哪里来的？

沙棘（后来的沙棘，德国桑多恩）是一种油料植物，具有橙色浆果，银色的窄叶和长刺。沙棘源于喜马拉雅地区。

据推测，灌木原产于尼泊尔，并已通过几条路线向西扩展-直到几千年前才到达北欧和西欧（沿海地区）[1] [2]。

沙棘在波罗的海和北海地区等许多地区都很野生。但是，在一些欧洲国家（德国，波兰等）中也种植了沙棘。

由于浆果的酸味，这种水果主要用于生产果酱，油，利口酒，作为果汁或奶油添加剂，但通常不生吃。

沙棘浆果由于维生素C含量高而特别受欢迎。各种来源都指出，每100克，大多数变化量在200至900毫克之间[3] [4]。柠檬平均每100克53毫克[5]。

可以使用整个水果吗？

通常，水果的果肉被进一步加工，但是种子的油具有同样有价值的营养成分。

沙棘为何如此健康？

除了高维生素C含量（理论上50克可以满足您的日常需要）外，整个浆果的维生素E含量（维生素E）为每100克油100到130毫克[6]，其中大部分为α-生育酚。

其他脂溶性成分是[7]：

• 棕榈油酸，最常见的脂肪酸（单不饱和脂肪酸）
• 棕榈酸
• 油酸
• 亚油酸
• α-亚麻酸

种子油含有33-36％的亚油酸（omega-6）和30-36％的α-亚麻酸（omega-3）。纸浆中含有32-42％的不饱和棕榈油酸（omega-7）[8]。这些脂肪酸中的许多与积极的健康影响有关。

此外，有色纸浆还含有高比例的色素β-胡萝卜素[9] [10]，它是维生素A的前体，具有促进健康的作用。

但是，这对于沙棘来说还不够，因为它还含有大量的钾，钠，钙，镁，铁和磷[11]。

沙棘中是否含有维生素B12？

人们普遍认为沙棘是B12的天然植物来源，类似于酸菜，豆temp或微藻。然而，据德国营养协会称，沙棘中的钴胺素实际上已被证实没有维生素的作用[12]。

某些植物物种（例如沙棘）中的B12含量通常取决于土壤质量和肥料类型，即使在有机耕作中，这些值也会发生剧烈波动[13]。因此，甚至不是每个沙棘植物都含有这种非活性的B12形式。

沙棘作为天然防腐剂

浆果提取物的几种成分使其能够吸收紫外线[14]。特别是吸收了UV-B辐射，这就是为什么它也可以用作植物防晒霜的原因。

由于高的抗氧化剂浓度，该提取物可以用作抗坏血酸盐或苯甲酸盐的替代品-天然防腐剂。生育酚（维生素E）也通常用作防腐剂，在沙棘和山梨酸中也有发现。维生素E通常可保护脂肪酸免受氧化。山梨酸防止微生物生长。

对于脂质体产品的保存，这将意味着更长的保存期限，同时还具有更好的抗氧化作用的稳定性。因此，脂质体保持功能的时间更长。

特应性皮炎和沙棘

由欧洲食品安全局（EFSA）于1999年进行的一项安慰剂对照双盲研究调查了沙棘对这种皮肤状况的影响[15]。

将纸浆或种子中的油与安慰剂进行比较。种子油主要包含亚油酸（34％），α-亚麻酸（25％）和油酸（19％），果油主要包含棕榈酸（33％），油酸和棕榈油烯酸。

发现在4个月内每天服用5克果肉油可以显着改善病情。

如何制作沙棘汁 

浆果通常在9月初成熟。最好的指示是它们的亮橙色。但要小心：不要将它们与有毒的红色罗文浆果混淆。

收割时，最好带上手套-抵住长刺。

洗涤后，种子和果肉可以通过果泥分离。通过榨汁过筛可得到纯汁。最好将果汁与其他较甜的果汁（例如苹果）混合或添加蜂蜜。