德国保健品-高吸收率保健品-脂质体膳食补充剂

德国安蒂新

关于糖和甜味剂的苦乐参半的真相

发布日期:2019-07-23 00:00:00   来源 : ACTINOVO    作者 :小安    浏览量 :24
小安 ACTINOVO 发布日期:2019-07-23 00:00:00  
24

你为什么喜欢甜美的东西?

我们将糖视为甜食的能力曾经确保我们 作为杂食动物得以生存。

糖可以识别具有较高比例的 现成可用能量的 植物-以葡萄糖的形式[1]。

猫和其他许多 食肉动物,在另一方面,无法尝到甜头[2]。它根本没有赋予他们进化上的优势,因为他们不必为了维持生存而食用各种营养成分的植物。

 

在现代有糖的危险吗?

但是,由于工业化生产大量 甜菜和蔗糖,糖在我们食品中的传播变得猖has。

消耗糖后,多巴胺会在大脑的奖励中心释放,这一事实使人们难以避免摄入糖。这也导致糖具有成瘾性[3]。                      

甲 长期 过量 的糖已经与疾病范围从肥胖Ⅱ型糖尿病[4]和心血管疾病[5]相关联。

糖的最后一次革命最终使我们获得了甜味剂:甜度相似或增强的物质,其不含或几乎不含卡路里。

尽管它们可以防止高糖消耗的某些危险,但甜味剂是否会带来新的风险

 

简而言之

我们吃糖后会发生什么?

糖是碳水化合物的基石。最小的版本是单糖,由一个糖分子组成。其中之一是葡萄糖,葡萄糖在我们的细胞中用于产生能量。

除了单糖,其中还包括来自水果果糖, 双糖-如乳糖-中常见的食物也被找到。它们是几种糖单元的化学组合。为了能够利用它们,必须在体内化学分解它们。

糖被吸收 到肠细胞中,并通过GLUT2转运蛋白转运到血液中。进餐后, 血糖水平 急剧上升,胰岛素释放出来,并确保糖到达细胞,在细胞中用于 产生能量和传输信号。

胰岛素还可以阻止脂肪燃烧,因此可以首先利用葡萄糖。

 

为什么有些甜味剂含有更少或没有热量?

甜味剂糖替代品之间有区别。

甜味剂的甜度是传统糖的许多倍,因此可以较低的浓度使用。

糖替代品与蔗糖一样甜,但所含卡路里不多。

由于它们的结构类似于糖,因此两种类型都味蕾认为是甜的。通过氢键与受体的结合对于甜味是决定性的。分子结合得越好,甜味就越强。

 

天然糖源

在 植物和天然产品中 发现的糖与其他分子的比例自然。

天然(或未添加)糖不是人为地高度浓缩的。它 通常是 葡萄糖,果糖和二糖蔗糖的混合物

 

水果

水果中 果糖的比例很高。人们通常认为这是非常不利的。特别是在美国,普通人群将果糖与肥胖症和相关疾病联系起来[6]。

但是,这与水果中的天然果糖无关,而与高果糖玉米糖浆 (HFCS)有关,后者被发现是高度浓缩的工业食品中添加的糖。大量食用与肝毒性和其他慢性疾病有关[7]。

 

蜂蜜

在从甜菜或甘蔗中工业提取糖之前,蜂蜜通常是唯一的甜味剂。

蜂蜜是82% [8]的糖,但还富含矿物质,例如钙和镁,微量元素,维生素C和氨基酸,使其成为一种 天然复合食品 ,其营养价值比纯糖高。

 

乳糖/牛奶糖

在没有乳糖不耐症的人中,乳糖分为 葡萄糖和半乳糖。由于仅单糖可以通过肠壁吸收。在乳糖不耐症的情况下,未分裂的乳糖会进一步迁移到大肠,在大肠中,乳糖消化细菌会形成气体和酸, 从而引起不适。

 

工业糖

早在1801年就开始了工业制糖生产。从那以后,蔗糖是最常用的糖形式,从蔗糖和甜菜中大量提取出来。

 

蔗糖

从甜菜中获得的普通白糖是由葡萄糖和果糖组成的二糖。 上个世纪,由于我们的消费量已扩散到所有食品类别中,因此其消费量已 迅速 增加 。

过量食用已被证明可引起 代谢综合症的发作,其症状包括:

  • 高血压
  • 高血甘油三酸酯
  • 胰岛素抵抗
  • 心血管疾病
  • 糖尿病
  • 过早老化[9],[10]。

这里的问题不是糖本身,而是 西方世界消耗的大量 纯净,浓缩糖,这与许多慢性病有关。

 

甜味剂和糖替代品

这些物质大多数是 从水果中获得的所谓的多元醇 或糖醇。就像糖一样,它们有几个氢氧根基团(或醇基团,即氢和氧的化合物),因此被我们认为是甜的

由于它们在肠中的吸收非常缓慢或根本没有吸收,因此它们具有 通便作用。如果消耗过多,则大量残留在肠中,因为它不会穿过肠壁并吸引水。

 

木糖醇或白桦糖

在水果和蔬菜中发现少量这种多元醇。木糖醇 数十年来一直是口香糖中的常见甜味剂,因为与传统糖不同,木糖醇不会引起龋齿[11]。与蔗糖不同,这种物质对血糖没有作用。

 

阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种 甜味剂。尽管每克卡路里的热量与糖相同,但它的甜度约为糖的200倍[12],因此可以使用较少的卡路里。

欧洲食品安全局认为40毫克/千克体重/天的剂量对一般人群是安全的[13]。

再次, 关于阿斯巴甜消耗量增加的影响,尚无长期研究 。

 

甜叶菊

这甜味剂,从叶衍生 南美植物甜叶菊, 比普通蔗糖更甜。负责它的糖样物质称为 甜菊醇糖苷。

甜叶菊在2011年被批准为食品添加剂[14],因为它 在欧盟已被列为对健康安全 的食物。 

这种无热量的甜味剂已证明具有降血压和降血糖的作用[15],[16]。但是,甜菊糖是否真的完全有益仍存在争议。         

 

苦乐参半的结论    

根据目前的研究状态,糖和甜味剂在较高浓度下尤其令人关注。 

这很容易理解,因为含糖水果对我们的祖先来说是非常有限的资源。一年仅几个月,而在某些气候区域根本没有。从那时起,我们的身体并没有发生太大变化,但是含糖食品的消费却显着 增加。

 

重要的是:

  • 了解您日常饮食中的糖含量
  • 查看营养信息中是否有其他糖分
  • 确保糖的主要来源是天然的

通过增加天然糖含量高的水果 的摄入量,您还会消耗更多的抗氧化剂,维生素和矿物质。这样,糖就不再是您吃东西的主要原因,而成为一种更好的风味补充。  



食品
蔗糖
甜味剂

 

服务热线
付款方式
周一至周五:上午9:00-下午4:00
NL +31 30 369 0569
DE +49 40 22816816
service@actinovo.com
付款方式
Hamburg, Germany
微信APP扫码
微信公众号
微信APP扫码
联系我们
淘宝APP扫码
天猫国际ActiNovo海外旗舰店
版权所有 © 2021 安蒂新官方网站
ICP备案:京ICP备18060222号-4
管理网站 举报反馈 技术支持 网站统计