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热巧克力为何使我们感觉良好的背后的科学

发布日期:2019-09-10 00:00:00   来源 : ACTINOVO    作者 :小安    浏览量 :29
小安 ACTINOVO 发布日期:2019-09-10 00:00:00  
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可可健康吗?

第一件事:我们不是在谈论您的平均巧克力!在大多数牛奶巧克力中,我们购买来对待自己:

  1. 可可脂含量高于可可脂含量
  2. 添加了其他成分,例如牛奶或糖

问题在于:对您有益的次生植物化合物和必需矿物质主要存在于(最好是未加工的)可可粉中,不含添加剂。

 

为什么可可粉健康?

次生植物化合物

可可含有多种多酚1。这些有机分子存在于所有植物中,对于这些植物的气味,味道,颜色或防止紫外线或害虫具有重要意义。但是它们也会对人类健康产生影响

可可含有:

  • 儿茶素
  • 花青素
  • 类黄酮
    • Flavan-3-油
    • 原花青素

已经对所有这些物质对健康的积极影响进行了研究,因为它们存在于大多数蔬菜食品中。除抗氧化剂细胞保护血管保护外,多酚2还具有其他几种作用。

 

可可和矿物质-可可中镁含量高吗?

可可富含微量元素和矿物质,这些物质对人体所有系统的平稳运转至关重要。3。

可可4中可以找到哪些矿物质?

  • 镁: 100克纯可可粉= 499毫克镁(每日需求量的133%)
  • 钙: 100克纯可可粉= 128毫克钙(每日需求量的16%)
  • 铁: 100克纯可可粉= 13.86毫克铁(每日需求量的108%)

当然,没有人一天可以吃100克可可。但是令人着迷的是,每天至少一部分矿物质的需求可能来自可可。

 

为什么镁如此重要?

严重的镁缺乏症非常罕见,因为肾脏会在尿液排泄前从尿液中回收镁。

但是,镁摄入不足相对普遍。炎症性肠病会阻碍镁的吸收。老年人也很容易出现镁失衡,因为他们的吸收不足并且排泄物增加。

长期摄入过多的镁会导致多种疾病,包括高血压,心血管疾病,2型糖尿病和偏头痛5

 

为什么我们吃那么多巧克力?

最明显的答案是,因为它含有会上瘾的物质

传统意义上的加工巧克力含有很多糖和脂肪,我们中许多人无法抗拒。

可可还含有各种生物碱,它们具有精神活性并影响我们的行为。这些包括例如可可碱,一种咖啡因。每100克弱油可可 粉中含有2.3克可可碱,可可含量为40%或更高的巧克力每100克6仍含有630毫克可可碱。

 

巧克力-月经和更年期

俄亥俄州立大学行为神经科学教授Gary L. Wenk在他的书中讨论了可可粉和巧克力中的镁含量。由于许多更年期,绝经后的妇女体内镁含量不足,因此这些妇女经常会发生巧克力病。这意味着该组中对巧克力的渴望异常高。

出人意料的是,每天摄入100毫克镁盐通常足以杜绝巧克力中毒。

但是女性在可可中可能会发现不仅镁含量更高的优势。

可可中多酚和脂肪酸的含量与红酒7中的抗氧化剂含量 和橄榄油8中的脂肪含量相当。作为地中海饮食的一部分,红酒和橄榄油对健康衰老过程和心血管健康都有有效的功效9,10,11

可可还含有各种植物雌激素12。这些植物激素由于它们的相似性而可以增加人类雌激素的水平。在雌激素缺乏或更年期期间,可可可对女性健康产生积极影响。

 

为什么你应该多吃可可

可可对大脑和心理的影响

每天摄入至少500毫克多酚的可可,可以在30天内显着改善健康志愿者的情绪13

在一项含可可饮料的研究中,可以观察到在解决艰巨任务时精神疲惫的减少14 。

可可影响您的神经系统的实际机制特别出色。

多酚刺激NO(一氧化氮)的形成。该分子可引起血管扩张。在大脑中,这意味着:更好的血液循环,从而更多的氧气和更好的清除细胞废物15。因此,可以为您的神经系统更好地提供其出色功能所需的一切。

在其他研究中,多酚(例如可可中的多酚)已经能够减少神经系统16中的炎症过程

 

可可对心血管系统的影响

由于可可多酚对一氧化氮的产生有影响,因此也发现了降低血压的影响。如上所述,血管被NO信号扩张,因此可以降低血管中的压力17

细胞培养实验还表明,与可可中一样,黄烷醇会抑制ACE酶。它通常会导致血管收缩并促进盐和水的滞留。因此,黄烷醇抑制了导致血压升高的因素,从而抵消了血压的升高。

当您谈论心血管疾病时,总是会想到胆固醇。食物中的低密度脂蛋白胆固醇过多会破坏血管的稳定性,从长远来看会增加心脏病发作或动脉硬化的风险。

各种研究已经证实,食用可可可增加保护性HDL胆固醇的比例,而LDL胆固醇则降低18,19

荟萃分析能够证实可可还可以降低患有心血管疾病风险的受试者的胆固醇水平[ 20,21] 。

 

 

可可可持续吗?您绝对要注意的是

问题22,23

在世界市场上可可豆交易的三分之二来自西非。

不幸的是,那里的可可种植和加工业也因其小农的巨大贫困而闻名。他们没有获得太多的利润,使他们处于贫困线以下。

恶劣的工作条件和童工(加纳和科特迪瓦的可可行业约有200万未成年人在工作)决定了传统的可可种植方式。

 

解决方案

一定要从谈论可可种植明显伦理问题的制造商那里购买巧克力,并设法找到解决方案。

即使公平贸易制度仍不能保证所有农民过上无忧无虑的生活,但这也是朝着正确方向迈出的一步。

不使用农药的有机农业不仅可以确保获得更好的产品,而且最终还可以确保生长地区的生态安全以及农民和收割助手的健康。

由于可可的理想种植区域位于温暖潮湿的热带雨林地区,因此还应注意确保可可来自不会危害热带雨林的种植形式24 !



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